肉丸的做法和配料及配方（炸肉丸子的做法和配方）

今天给各位分享肉丸的做法和配料及配方的知识，其中也会对炸肉丸子的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肉丸子的做法

1、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

2、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

3、主料：猪肉馅半斤、香菇1两、浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许。将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。

4、肉丸子做法制作方法如下：材料准备：猪里脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水80克、蒜头酥等等。里脊肉先用破壁机打成泥。加入剩余干性食材。加入冰水。用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。

5、做法步骤 鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

炸肉球的做法和配方炸肉丸子的制作方法和配料

1、配料：猪腿肉去皮500克、马蹄200克、油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克。马路洗净，去皮，剁碎备用，猪肉剁成肉馅，放入盆中，磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有粘性。然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。

2、起锅加多一些油，烧至180度以上，用手抓肉馅以虎口处挤出丸子，用汤匙放入油锅里，炸至丸子熟透、外表金黄捞起；油温升高到190度以上，丸子重新回锅复炸至外层酥脆、颜色略带金红，时间大约20到30秒左右即可锅沥油装盘。

3、做法：先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；上油锅，开始挤丸子；炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

4、做法：准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2：8或者是3：7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

5、准备食材：- 猪肉馅 500g - 洋葱 半个 - 姜 2片 - 葱 3根 - 鸡蛋 1个 - 淀粉 2汤匙 - 料酒 2汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1茶匙 - 胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 面包糠 适量 步骤详解：第一步：精细剁肉 要炸出松软可口的丸子，肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好。

做肉丸子怎么配料

1、先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。搅拌均匀。用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

2、材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

3、肉圆的做法和配料及配方：第一步：准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）＜br第二步：先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。＜br第三步：往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。

怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?

1、将猪肉放入破壁机中打成肉泥，然后将肉泥放入冰箱中冷冻半小时。 将葱和姜泡入58克清水中，浸泡半小时。 取出葱姜，将浸泡过的葱姜水放入容器中冷冻成薄冰。 将冷冻后的肉泥放入搅拌机中，加入冻葱姜水和所有辅料，搅拌20分钟，直至肉泥均匀、细腻。

2、肉馅里面一定需要加入淀粉和冰水，记住哦，水一定是冰水，淀粉可以是玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，这样做好的猪肉丸才会特别的弹牙，就是俗称的Q弹，而且非常的爽口，就是脆脆的口感。不管是做汤合适火锅，甚至是切开炒着吃，都是很不错的。 此外，市场上的猪肉丸子大都添加了一种叫做“肉绞”(谷氨酰胺转氨酶TG)的添加剂。

3、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意：切不可用刀刃斩剁)。

做米线的方法

1、方法/步骤；砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开，先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线，煮2分钟后放入素菜。

2、　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

3、另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机 ～～～开始制作～～～步骤将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状。步骤如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。

4、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；在沸水中加入米线，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。

5、食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。

6、以下是我做的米线的家常简单做法：米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱，小火熬出香味和红油。倒入适量清水，把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。

肉丸的做法和配料及配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸肉丸子的做法和配方、肉丸的做法和配料及配方的信息别忘了在本站进行查找喔。