炸鸡腿用面粉还是淀粉（炸鸡腿的做法用面粉还是淀粉）

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炸鸡腿用面粉还是淀粉

炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。一，面粉和淀粉的比例建议控制在3：7。

混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。

所以炸鸡腿一般建议用把面粉和淀粉以1：1的比例混合，这样炸出来的鸡排即酥脆又不易软掉，有韧性。也可以在外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

炸鸡腿应该用淀粉，还是面粉？不能光用淀粉，也不能光用面粉，要淀粉和面粉混合起来用。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡腿吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬。所以一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用。

炸鸡腿时，推荐使用面粉和淀粉的混合物。如果仅使用面粉，炸出的鸡腿表皮可能不会形成鳞片，这会影响口感。或者，可以使用专为炸鸡设计的炸鸡粉，它通常已经包含了面粉和淀粉的混合。 面粉是由小麦磨制而成的粉末。根据蛋白质含量的不同，面粉可以分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。

炸鸡腿用面粉还是生粉啊

1、炸鸡腿用面粉还是淀粉 炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用。如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

2、炸鸡腿时，有人裹淀粉有人裹面粉，正确的做法是什么？准备10个左右的鸡腿，放在盆里，倒入清水，加一勺盐，揉两下，洗干净，挤出水备用。锅中加入盐1g，胡椒粉1g，料酒适量，加入几片姜和葱，用手拌匀，腌制12分钟，让鸡腿慢慢入味。

3、挂糊：将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉或者面粉，这样可以在炸制过程中形成一层酥脆的外壳。可以选择玉米淀粉、生粉或者面粉，根据个人口味选择。挂糊时要确保鸡腿表面均匀覆盖，不要太厚，以免影响口感。油温：炸鸡腿时油温非常重要，油温过低会导致鸡腿吸油过多，口感油腻；油温过高则容易糊。

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