贵阳美食菜谱大全做法（贵阳出名美食）

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贵阳卤豆腐的做法

做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。

制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。张厨卤水汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。

制作：将脚板皮用温水浸泡30分钟至发好待用。芹菜切成长段，脚板皮切成细条，下沸水氽一水捞出用清水冲洗干净。炒锅置火上，加油烧六成热，下脚板皮过油1分钟左右，起锅滤油出锅待用。

1、波波糖波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

2、贵阳最出名的小吃有豆腐圆子、肠旺面、酸汤鱼和丝娃娃等。豆腐圆子外酥里嫩，味道独特；肠旺面以面条劲道著称；酸汤鱼以新鲜的鱼肉和酸汤为特色；丝娃娃则是一种可自由搭配的小吃。这些小吃代表了贵阳独特的饮食文化，值得一试。

3、贵阳丝娃娃贵阳丝娃娃是贵阳的一种传统小吃，也是贵阳最具贵州特色的风味特产之一。丝娃娃在贵阳各地都可以找到，并且有很多品种。它的特点是菜脆嫩、酸辣爽口，口感丰富。吃丝娃娃的精髓就是蘸上酸酸辣辣的汁液，非常开胃。无论是作为小吃还是正餐，贵阳丝娃娃都能带给人们不同的味觉享受。

1、菜谱大全家常菜鱼香肉丝是一道以猪里脊、黑木耳和笋为主要材料的家常菜。麻婆豆腐是一道以豆腐为主要材料口感麻辣，非常适合全家人食用。酸辣土豆丝是一道以土豆丝和辣椒为主要材料的家常菜，口感酸辣，清爽味道相互融合。

2、番茄牛肉拌面油面、粉番茄、牛肉、香芹、生抽、玉米淀粉、沙茶酱、花生油、盐。红虾青菜烧豆腐红虾、豆腐、青菜、姜、油、盐、料酒、生抽。肉末芋头煲芋头、排骨肉、葱、香菜、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油。牛奶黑米糊黑香米、牛奶、纯净水。

3、干煸豆角：干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群；还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

4、我认为菜单家常菜菜谱有：麻婆豆腐豆腐切块，猪肉用料酒、生抽拌匀，油热放花椒和葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀，加水烧开后放豆腐和猪肉，小火炖10分钟后加淀粉水勾芡。红烧肉五花肉切块，油热放冰糖炒至溶化，加五花肉翻炒上色，加葱姜蒜、料酒、生抽和老抽炒匀，加水烧开后放八角和桂皮，煮1小时。

5、清淡菜谱家常菜有很多种，以下是一些常见的清淡菜谱：清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，清蒸能够保留其原汁原味，同时保持营养价值。将鲈鱼清洗干净，用盐、姜片、葱段等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。

6、承包你下一星期菜谱，九款家常菜水煮肉片制作方法：豆芽焯熟摆盘放在盘底。里脊肉切薄片加入盐，生抽，鸡精，油老抽，玉米淀粉，食用油抓拌均匀，腌制10分钟，锅内放蒜未、葱花、小米辣加一块火锅底料爆香。

1、素捆鸡适量孜然粉适量油辣椒面盐葱花适量烹饪步骤 1/4 锅里倒油，将切薄片的素捆鸡入油锅里中火煎。2/4 两面煎透，成金黄色。3/4 关火，趁锅里余热，放辣椒面，孜然粉，盐，调匀。最后一步装盘，撒点葱花。

2、做法：1，准备好猪小肠清洗干净捆绑成圆柱形放入锅中，加入姜片，料酒，葱结，开大火煮30分钟。2，准备好所需要的辅料：大约有20种左右，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，白芷，肉蔻，小茴香，丁香等等，可以选择买好的卤料包辅料比较齐全一些，再加入一点栀子黄上色，一起放入卤料包中。

3、满意答案好评率：100% 酱汁捆鸡的做法 1 将捆鸡切成圆片，过油沥出。2 炒锅再上火放油烧热，下蒜泥，干椒粉，精盐，味精，蚝油，老抽，陈醋，清汤调好味，将捆鸡倒入稍焖一下，淋麻油出锅即可。凉拌捆鸡的做法捆鸡过开水，沥干水，切片与盐，辣椒，香油，香菜，味精，白芝麻一起拦匀。

4、菜谱做法：将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水锅中烧热油，油量比平时稍多一点放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。

5、准备食材，主料：素捆鸡一根，葱花适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，孜然适量，生抽适量，蚝油适量，姜蒜适量，胡椒适量，香油适量。然后把素捆鸡切片焯水。容易变硬速度要快。焯水消毒除豆腥味。油锅加少许香油，姜蒜煸出香味开小火，加辣椒面做红油。大火容易焦注意。

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