学炒菜（学炒菜培训）

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学炒菜到哪里学?

可以选择烹饪技工学校去学习，烹饪专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。

一：前往正规的烹饪学院，学院会对学生进行系统的教学。二：去招学徒的饭店，从基本开始练。三：去看学做饭的 ，或者一些美食博主的做饭 ，先看一些简单家常菜做法，然后自己慢慢的上手实践 。

学厨师去广州市蓝天高级技工学校好，广州市蓝天高级技工学校是广州市人力资源和社会保障局批准设立的一所全日制省级重点技校。

如何学炒菜

放油若干，加入佐料；将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

盐。刚刚开始炒菜的时候，最有效的方法就是一边加盐一边试菜，一次少量，多次添加，然后记住自己放入的量。青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。

想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。第 油烟 在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。

炒鸡蛋更容易掌握火候，不论是油温高低，鸡蛋都可以成形，不会让新手一开始学炒菜就手忙脚乱，不知所措。炒鸡蛋不需要放太多盐，即使忘了放盐，只要鸡蛋熟了，盛出来，它也能算个煎鸡蛋，也算成功。

新手学炒菜基本功

1、最基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精，当这三个用得得心应手的时候，可以加入更多的调料瓶，比如酱油等等。第 做菜网站 目前网上也有很多的做菜网站，因此，可以 一个APP，然后跟着学即可。

2、第买菜想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。第油烟在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。

3、翻炒均匀 调味合理 炒菜的火候掌握非常重要。一般来说，需要先用大火将食材煸炒一下，然后再转小火炒制，这样可以保证食材熟透，口感更好。如果火候不够，食材不易熟透，口感也会受影响。

4、炒菜基本功：刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练。烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。

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