牛肉（牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃）

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牛肉等级划分是什么?

按照划分方法，牛肉分为 S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级） 四个等级。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：特级（里脊）、一级（上脑、外脊）、二级（仔盖、底板）、三级（肋条、胸口）、四级（脖头、腱子）。

牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊。一级－上脑、外脊。二级－仔盖、底板。三级－肋条、胸口。四级－脖头、腱子。

也就是分为A1~A5，B1~B，C1~C5共15级，其中A5为 ，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C 级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。

牛肉的等级牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑，外脊 二级：仔盖，底板 三级：肋条，胸口 四级：脖头，腱子。将牛键用清水浸泡30分钟。

牛肉如何分类

1、牛肉可分为以下四大类：上脑：是后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，又叫“梅花肉”。花纹充分，口感富有弹性。

2、犊牛肉：犊牛期出栏。嫩牛肉：7到8月龄育成牛 小肥牛肉：12月龄直线育肥的育成牛。肥牛肉：18月龄架子牛育肥青年牛。按分割部位分类：前后小腿肉即牛展。股内肉即针扒。臀部肉即牛扒。膝圆肉。

3、一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。

4、牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊。一级－上脑、外脊。二级－仔盖、底板。三级－肋条、胸口。四级－脖头、腱子。

什么叫牛肉?

牛肉(beef)，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。

牛柳和牛肉性质不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是统称。牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。

牛肉 含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。在日常餐桌上，我们能够经常看见牛肉的身影。今天，就帮大家全面解读关于牛肉的知识。

什么牛肉最好?

日本和牛 日本和牛是世界上最顶级的牛肉品种，这种牛肉的养殖方式非常严格，在明治时期就已经开始培育。牛肉的纹理非常精致，有点像大理石的感觉，肥瘦相间，简直就是牛肉中的艺术品，入口即化的口感也深得无数人的喜爱。

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。

如果说类别的话，黄牛肉都是不错的，福成牛肉听过吧，正经国产牛肉选的都是上好的黄牛，如果是自己想养牛的话可以选黄牛。

他们分别是土耳其牛肉，欧盟牛肉，阿根廷牛肉。

世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃、牛肉的信息别忘了在本站进行查找喔。