正宗清汤水煮鱼的做法（最简单的水煮鱼）

正宗清汤水煮鱼的做法 第1篇

在吃货界，会吃、好吃、能吃且还能为美食写诗，综合来看苏东坡称第二，估计没有人敢称第一……

苏东坡爱吃肉食，也留下了诸多关于肉食的诗词，

像东坡肉、东坡肘子、东坡鱼等，

一篇《猪肉颂》，称为后世烧红烧肉时的绝佳菜谱，

肥瘦相间的猪肉切成麻将大小的方块，

烹饪之后色泽艳丽、红亮如玛瑙，

看似肥腻的肉块送入口中竟毫无油腻之感，软糯鲜香，

使食客的味蕾得到了极大的满足。

正宗清汤水煮鱼的做法 第2篇

四川人吃鸡方面，与注重鸡肉鲜甜本味的广东不同，四川人吃鸡时在配料上下足了功夫，也使鸡肉具有十足的味道，层次更丰富。

辣子鸡在众多川菜中的名声相当响亮，

也许有很多人不明白，为什么一盘满当当的辣子鸡有一半都是辣椒，

想吃肉还要在满是辣椒的盘子中翻找，令人无奈。

其实这才是辣子鸡的奥妙所在，

辣椒多不仅能增香增辣，还让菜品的颜色红亮诱人食欲，

更重要的是在杯盘狼藉之时，食客意犹未尽沉浸在满满当当的辣椒中寻找鸡肉，

这种悠然自然的寻觅，也给餐桌上的食客们增加了一份情趣。

正宗清汤水煮鱼的做法 第3篇

“怎么可以吃兔兔，兔兔那么可爱”……

因为……，好吃呀！

如果说，广东人甚爱鸡肉，南京人酷爱鸭肉……

那么兔肉便是四川人心中的白月光。

怎么形容四川人喜欢吃兔肉呢？

大概就是没有一只兔子可以活蹦乱跳的逃出四川，

四川人一年将近要吃掉3亿只兔子，

虽然四川是全国养殖兔子的第一大省，

但四川省的兔肉产量只够本省人打牙祭，

如果想要吃得非常巴适，还需要从其他省调运，或者进口。

新鲜的兔肉切丁腌制后，放入油锅中炸至焦香，

再同辣椒段、花椒、八角等放入锅中翻炒，

细腻紧实的兔肉混着辣椒的辣与麻椒的麻在舌尖环绕，真是别有一番滋味。

当然，兔肉在四川不可能只有这一种吃法，像冷吃、干锅、手撕烤兔等，也是备受四川人喜欢的吃法。

正宗清汤水煮鱼的做法 第4篇

在川蜀大地上，泡菜可是响当当的……

川蜀地区气候湿热，吃泡菜吃的就是那一口酸脆，

在四川一切皆可泡，像常见的豇豆萝卜子姜辣椒、黄瓜莴笋藠头大头菜等通通按进菜坛……

泡菜泡好之后既可直接当小菜吃，又可做凉拌菜伴着吃，还可以涮火锅、做菜肴……

其中用酸菜搭配青花椒、鱼片制成酸菜鱼，鱼的鲜嫩与酸菜的酸、青花椒的麻，

浑然一体、风味浓郁，总能让人感受到扑面而来的_有的江湖气息。

正宗清汤水煮鱼的做法 第5篇

在江湖传说中，

关于回锅肉是“川菜大佬”的传说从未中断过……

即使是早已因川菜分为不同阵列而相互鄙夷的四川人，

对于回锅肉的态度却出奇的一致，都认为“入蜀不吃回锅肉，等于没到四川”，

由此可见，回锅肉可谓是川菜中的扛把子、江湖地位尤其尊贵。

看似再平常不过的回锅肉为什么能在众多川菜中独享“C位”？

这就要好好地说道说道了……

“正经”的回锅肉用料和做法都很讲究，

猪肉要用坐臀肉、辣椒则要用二荆条、豆瓣必须是郫县豆瓣，加上纤细的蒜苗，

经过清蒸、切片、吐油、加料……

一盘香味诱人的回锅肉就做好了。

吃上一口肥瘦相间的回锅肉，慢慢咀嚼，除了肉的鲜香还有豆瓣和辣椒的好滋味，麻辣咸香的味道能在口中环绕，久久不散。

当然吃回锅肉最好配上一碗素白萝卜汤，爽口解腻、令人回味。

正宗清汤水煮鱼的做法 第6篇

看似普通的宫保鸡丁，却被人们认为是“川味之魂”。

川菜讲究“一菜一味，百菜百格”，

而宫保鸡丁就是在酸、甜、咸、麻辣之间有一个微妙平衡的复合味道，

在烹饪工序上很有讲究，鸡肉在腌制之前要经过拍、斩、透这道工序，以便腌制时调料渗入鸡肉中，

之后便用陈醋、砂糖、酱油制成荔枝汁，

经过大火烹饪后，

制成一道只见红油不见汁儿的宫保鸡丁。

正宗清汤水煮鱼的做法 第7篇

毛血旺可谓是地道的江湖菜

如果要说最能代表川蜀人侠气的菜肴，当属毛血旺……

相传，毛血旺出自当年磁器口的一名屠夫刀下，

用猪骨、豌豆做成底汤，搭配上每日卖肉剩余的下脚料，如毛肚、猪血等，

加入辣椒、麻椒等调味，一锅炖成，由于重麻重辣的特点，竟成了风靡全国各地的江湖菜。

如今，纵然毛血旺经过几次改进，主料由猪血变成鸭血，又加入了豆芽、鱿鱼等食材，

但那直爽的江湖侠气却从未改变。

虽然川菜的麻辣深入骨髓，但其实川味不仅限于麻辣，也藏着一些令人惊喜的“小清新”。如朴素与奢华兼具的开水白菜，还有如雪花鸡淖、竹荪肝膏汤、清蒸江团等菜品，有个有趣的现象，不麻不辣的川菜几乎都比较高档，能吃到的人反倒是不多，名气反倒是湮没在寻常川菜的麻辣大军之中了。