炒花甲家常的做法（炒花甲家常做法小 ）

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花甲的正宗做法,花甲怎样做才好吃的做法步骤

1、花蚬子，在我们重庆这边又叫作花甲，小点的8元每斤，大点的12元左右一斤，做法很简单，大致步骤就是，先把花蚬子放锅里煮熟，然后加调料炒入味，即可。具体请看我下边步骤操作详解。 【主配料】：花蚬子500克，洋葱1个切碎，大葱1根切碎，大蒜200克剁碎，干红辣椒切段20克，香菜10克。 【辅料】：豆瓣酱50克、食盐5克。

2、展开全部 做法： 辣椒面，蒜末，小米辣，芝麻各一勺，淋上热油； 生抽三勺，香醋两勺，蚝油一勺，少许鸡精； 三勺凉白开拌匀； 花甲吐沙洗净水开加料酒； 姜片下锅煮开壳； 捞出减去没肉的壳，放入香菜，淋上酱汁拌匀即可。

3、很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。

4、锡纸花甲的做法 步骤1 花甲加点盐浸泡让它吐干净沙子。步骤2 粉丝用清水泡二十分钟左右泡软。步骤3 蒜头去皮。步骤4 剁成蒜蓉备用。步骤5 红椒切碎，葱洗净葱切葱花。步骤6 将蒜蓉，红椒碎，葱花放入碗中，加入蚝油，排骨酱，柱侯酱，生抽，香油，糖，醋。步骤7 再加入凉白开，搅拌均匀成酱汁。

5、步骤：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。

花蛤的家常做法

家常炒花蛤肉需要的食材：花蛤肉300克，青椒2个，洋葱50克，食用油10克，料酒10克，生抽5克，盐2克。 做法。 青椒洗净。 洋葱清洗干净。 切块，备用。 锅中倒水，大火烧开，加料酒，放花蛤肉焯水1分钟，捞出沥水备用。 锅中放油。

下入花蛤焯水。 步骤5 煮到锅中花蛤开口，捞出盆内备用。 步骤6 净锅入油适量，下入葱姜碎炒香～(干辣椒一部分先随葱姜放入油中炒，剩余的和花蛤一起下锅，有人不能吃辣～) 步骤7 下入花蛤翻炒均匀，加入3茶匙生抽、2茶匙味汁，适量盐，少许清水，急火翻炒片刻即可出锅。

我认为做法如下：花甲用盐水泡一夜，洗净备用，冷水入锅，加料酒，姜片，花甲，焯水去腥，起锅烧油，放入花椒、辣椒、蒜、姜，炒出香味后放豆瓣酱，蚝油，料酒，炒出红油，加入水，放入花甲翻炒，然后放入糖、鸡精调味，撒上葱花和香菜，翻炒几下即可。

做法：花蛤拿回家后先清水冲洗两遍，然后放入一个大盆，花蛤铺一层倒入少许水，也就刚刚盖住花蛤的水，放入15g盐轻微搅拌一下。姜葱蒜，香菜切好，姜可以多切点。锅中倒入清水烧开，放入花蛤焯水至都开口捞起控水。

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