鲫鱼汤的做法又白又浓（豆腐鲫鱼汤的做法又白又浓）

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如何炖鲫鱼汤又浓又白

鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味，还可以让熬出来的汤更加浓白，味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。

技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。

：煲汤之前先煎鱼 若想炖出乳白色的汤，食物应选含有人体脂肪、可溶性蛋白质的，可是鱼脂肪率比较低，因此煲汤前要先用食油煎，人为因素地加入一些植物油脂。煎鱼时应用中火，边煎鱼边轻轻地摇晃大锅，使鱼片不容易牢牢地粘到锅上。

将煎好的鱼和姜片放入锅中，改为中大火煮汤。火候控制在中大火，既不要过大也不要过小。 加入切好的豆腐，煮约十几分钟，待豆腐涨大后，加入适量的盐进行调味。 一次性加入足够的水，避免中途加水。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤色浓白，美味可口。

鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

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